Elenco Allergeni

Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze

• 1. Cereali contenenti glutine, cioè: frano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibradati e prodotti derivati, tranne:
  • a. Sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
  • b. Malto destrine a base di grano (1);
  • c. Sciroppi di glucosio a base di orzo;
  • d. Cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, inclusio l’alcol etilico di origine agricola.
• 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
• 3. Uova e prodotti a base di uova.
• 4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
  • a. Gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
  • b. Gelatina o colla di pesce utilizzata come chirificante nella birra e nel vino
  • 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
• 6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
  • a. Olio e grasso di soia raffinato (1);
  • b. Tocoferoli misti naturali (e306), tocoferoloD-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
  • c. Estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
• 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
  • a. Diero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
  • b. Lattiolo
• 8. Frutta a guscio, cale a dire: mandorle (Amygdalus communnis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoinesis (Wwangenh.) K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distrillati alcolici, incluso l’alcohol etilico di origine agricola.
• 9. Sedano e prodotti a base di sedano.
• 10. Senape e prodotti a base di senape.
• 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
• 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg a 10 mg/litro in termini di S02 totale da calcolarsi per i prodotti cosi come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
• 13. Lupini e prodotti a base di lupini.
• 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.
  • a. E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.

Per maggiori informazioni chiedere al personale di sala.

*In assenza di reperimento del prodotto fresco , avvisiamo la clientela che alcuni prodotti possono essere surgelati o provenienti da congelazione tramite abbattitore e indicati con l’asterisco